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À propos du carnet
Carnet de Pulpe est un carnet de cuisine tenu par un particulier qui presse ses jus depuis des années. Pas de boutique, pas de partenariat, pas de publicité : des recettes, des essais et des explications.
D'où vient ce carnet
Il y a d'abord eu un extracteur offert, puis la découverte qu'on ne savait pas vraiment quoi en faire. Les premiers jus étaient trop sucrés, trop terreux ou franchement imbuvables. Alors on a pris des notes : les proportions, les variétés de pommes, le temps passé à laver le tamis, ce qui se gardait jusqu'au lendemain et ce qui ne passait pas la matinée. Ces notes ont fini par remplir un carnet, puis deux.
Ce site en est la mise au propre. Il s'adresse à ceux qui veulent manger et boire plus de fruits et de légumes au quotidien, sans en faire une religion, et qui aiment savoir ce qu'il y a dans leur verre.
L'esprit du carnet
- La saison d'abord. Les recettes suivent le marché. On ne presse pas de fraises en janvier ni de pamplemousses en août.
- Le goût avant tout. Un jus doit être bon. S'il faut se forcer pour le boire, la recette est à revoir.
- Sans enjoliver. Un jus est une boisson agréable, pas un remède. Le carnet ne promet aucun effet sur la santé, la ligne ou la forme, et se méfie des mots magiques.
- Les chiffres quand ils existent. Quand on parle de sucres, de rendement ou de durée de conservation, on s'appuie sur des sources publiques ou sur nos propres mesures, et on le dit.
Ce que vous trouverez ici
- Des recettes de jus et de smoothies classées par saison, avec les quantités.
- Des explications sur le sucre des jus, sur les différences entre jus, smoothie et fruit entier et sur les étiquettes des jus du commerce.
- Des conseils pratiques : choisir son appareil, conserver un jus, recevoir pour les fêtes.
De nouvelles pages paraissent régulièrement, au rythme des saisons et des essais.
Ce que vous ne trouverez pas
Ni boutique, ni programme de cure, ni lien sponsorisé, ni formulaire. Le carnet n'a aucun partenariat avec une marque d'appareils ou d'aliments, et ne teste pas de produits envoyés gratuitement. Les appareils évoqués sur le site ont été achetés, empruntés à des proches ou utilisés chez des amis.
Le carnet n'est pas tenu par un professionnel de santé ni par un diététicien. Les informations publiées ici sont générales. Pour une question liée à un régime particulier, une grossesse, un suivi médical ou l'alimentation d'un enfant, la bonne personne à consulter est un médecin ou un diététicien.
Les images
Les photographies proviennent de banques d'images sous licence libre. Les aquarelles de fruits et les gravures de légumes sont des œuvres anciennes du domaine public : des planches de la collection pomologique du ministère américain de l'Agriculture et d'un catalogue de plantes potagères du début du XXe siècle.
Contact
Le carnet ne propose pas de formulaire de contact et ne collecte aucune donnée. Les informations légales figurent sur la page mentions légales.