Tech food

La technologie et la science vont-elles remplacer les aliments organiques dans nos assiettes ?
Où en est la recherche en nutrition ? Et que dit la science en matière de santé alimentaire ?

DATA Food : l’essor des bases de données alimentaires

Après le lancement réussi d’Openfood en Suisse incubé par l’EPFL, l’école concurrente : l’EPFZ réplique en lançant sa propre base de données : valeurs nutritives.ch Laquelle est la meilleure ? Incubé par l’EPFL, Openfood Suisse reprend le modèle d’Openfood Network : ce sont les citoyens volontaires du pays qui scannent les code-barres et/ou les étiquettes des aliments qu’il achètent dans le commerce, avant de les envoyer sur le site openfood (en open data ou ...

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Trop de sucres ajoutés dans les jus de fruits & légumes du commerce …

Depuis mars 2015, l’OMS recommande de diminuer la consommation de sucres ajoutés, très présents dans les sodas (27 gr de sucres dans 25 cl de Coca-Cola). Ces sucres « cachés » ont une incidence directe et prouvée sur le développement des caries dentaires, et ils favorisent le surpoids comme l’obésité. L’épidémie de « diabésité » (diabète et obésité) qui touche les pays occidentaux entraine elle, le développement de maladies chroniques non-transmissibles (cancers, ...

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Faut-il encore manger du pain ? Comme les mexicains…

Bilan, le magazine économique suisse auquel je collabore régulièrement, vient de publier une infographie très intéressante (voir ci-dessous) sur l’alimentation dans 22 pays consommant plus de produits industriels que de produits frais*. On y découvre que le pain est la 1ère source de protéines consommée -dans ces 22 pays industrialisés- devant les produits laitiers et devant les protéines animales (viandes et poissons). Le pain source de protéines ? Eh oui ! 100 grammes de ...

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2017 : le paradoxe alimentaire

Deux tendances alimentaires s’opposent en 2017 : nous voulons manger mieux, des aliments plus sains plus bios mais en payant le moins possible… Est-ce possible de manger mieux en dépensant moins ? Il y a quelques jours, le chercheur Philippe Moati parlait de son dernier livre « La société malade de l’hyperconsommation » à la radio ; un livre ou il suggère les voies d’un nouveau modèle de consommation, plus respectueux de la nature. Dans cette émission, il évoquait ...

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Visite de la plus grande ferme urbaine du Japon : Pasona Urban Farm

Il y a de nombreux domaines où les Suisses sont en avance : nous sommes déjà 74% à vivre en ville en Suisse, ce taux est de 50% sur la moyenne mondiale aujourd’hui, et va encore augmenter. « La Gestion des zones urbaines est devenue l’un des défis de développement les plus importants du 21e siècle », selon l’ONU. Comment respirer et garder le contact avec la nature quand on vit en ville ? Comment construire une ville « durable » qui respecte au mieux l’environnement, et ...

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