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Soupe Epinards Coriandre

Publié le mardi 3 novembre 2015 par C. Nivez

Epinards BDC’est l’automne, le temps de la soupe chaude au coin du feu… Je vous propose ce soir une soupe d’épinards crus et coriandre. On place tous les ingrédients dans un blender. On garde donc la pulpe, cette soupe est en fait un smoothie tiède et non un jus (qu’on réalise avec un extracteur ou une centrifugeuse). Pour les petits mangeurs, cette soupe suffirait presque au repas du soir avec une tisane. L’épinard, riche en vitamines (A, B9, E et surtout en vitamine C) est un allié précieux du système immunitaire. C’est aussi un anti-oxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif (vitamine E). Source de fibres, l’épinard apporte satiété et bien-être digestif. Combiné à la coriandre, l’épinard atteint la perfection puisque la coriandre est elle, riche en fer (contrairement à la légende de l’épinard) et en calcium et magnésium. Un délice vert à consommer sans modération.

Ingrédients pour 4 bols : placer dans un blender :

  • 2 tasses d’épinards frais
  • une 1/2 botte de coriandre fraiche (avec les tiges)
  • 1/2 avocat mur
  • 1/4 de citron vert (sans la peau)
  • 30 grammes de pistaches
  • une pincée de sel de mer si les pistaches ne sont pas déjà salées

Ajouter 50 cl d’eau filtrée et chaude. Commencer par 25 cl puis mixer le tout au blender. Puis ajouter l’eau restante pour délayer le tout.Epinard Soupe BD

A la soupe Popeye !

Pour cette recette, je me suis inspirée du velouté d’épinards de Crudessence.

 

Mots clés : Coriandre, épinards, Pistaches, Soupe
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